BỘT MÌ TIẾNG ANH LÀ GÌ

Đây là chỗ Tứ Diễm phân tách sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu gặm hoa, vv.. Vv.. Với những ai cùng sở thích. ước ao đừng áp dụng với mục đích dịch vụ thương mại hay xào luộc dưới số đông hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm

“Có bột bắt đầu gột buộc phải hồ”. Ao ước lăn vào phòng bếp cũng cần phải có không thiếu thốn các nhiều loại nguyên vật liệu quan trọng thì mới có thể thành công như mong muốn muốn.Tuy nhiên, đôi lúc cũng ko phải dễ dàng tìm được không thiếu thốn vật liệu đang viết vào công thức. Rất có thể vì một trong những loại vật liệu được hotline tên theo địa phương bắt buộc hơi nặng nề nhận ra. Cũng có thể vì chần chừ nơi chào bán để tra cứu mua. Cũng có khi tuy cùng tên gọi, nhưng mỗi quốc gia có biện pháp pha chế riêng biệt nên số lượng đạm (% protein) vào bột lại rất khác nhau chính vì thế nếu không lưu ý tìm gọi kỹ, rất có thể sẽ làm không thành công may mắn muốn bởi không cần sử dụng cùng một số loại bột sẽ viết vào công thức.Cũng có trường hợp, không quan trọng phải mua một số loại bột buôn bán sẵn làm việc tiệm mà có thể tự trộn chế ở trong nhà để hoán đưa từ những vật liệu có sẵn chế tạo thành nhiều loại bột mình bắt buộc dùng, bởi vậy sẽ gọn gàng tiện hơn do khỏi đề nghị trữ quá nhiều loại bột.Trong nội dung bài viết nầy, Tứ Diễm xin share một số hình ảnh và tài liệu liên quan tới một trong những loại đồ liệu thường được sử dụng trong bài toán làm bánh nấu nạp năng lượng thường ngày. Hoàn toàn có thể tạm chia ra làm hai nhiều loại chính:

Bột Mì (còn call là bột mì thường) = all purpose flour, viết tắt là APF (11% protein nếu như là APF của Mỹ tuyệt 14% protein ví như là APF của Canada). Cho nên vì thế nên hiểu kỹ và gồm khi bắt buộc suy luận để biết rõ tác giả dùng các loại bột mì tất cả % protein làm sao khi tuân theo công thức. Nếu như là phương pháp ngày xưa, Tứ Diễm suy đoán có lẽ rằng sẽ là loại bột mì bao gồm 11% protein vì chưng nếu dùng nhiều loại 14% protein họ sẽ điện thoại tư vấn là Bột Mì Số 11 xuất xắc Bột Mì Dai. Còn nếu làm theo các cách làm của Tứ Diễm đã chia sẻ trong blog thì vẫn là một số loại All Purpose Flour của Canada 14% protein. Bột Mì Số 11 (còn hotline bột mì dai) = bread flour (%14 protein) = tương tự với all purpose flour của Canada (cũng 14% protein). Ở Mỹ, bread flour và all purpose flour riêng biệt. Nếu cần sử dụng all purpose flour của Mỹ (11% protein) buộc phải trộn thêm một tbsp bột wheat gluten flour cho mỗi cup all purpose flour của Mỹ để thay thế sửa chữa cho bread flour.

Bạn đang xem: Bột mì tiếng anh là gì

Bột Mì Số 8 = self-rising flour (9% ~ 11%) = 1 cup all-purpose flour + 1 ½ teaspoons baking powder + ½ teaspoon salt. Đây là các loại bột mì sẽ pha sẵn double acting baking powder (bột nổi) cùng muối nên tất cả độ mặn với tự nổi khi gặp mặt nhiệt độ cao. Tuy nhiên nếu lưu trữ lâu ngày, bao gồm khi bột nổi bị sút tác dụng, hoàn toàn có thể cần đề xuất thêm không nhiều bột nổi trước khi dùng. Giả dụ ít nên dùng đến, không buộc phải mua, lúc nào dùng thì tự pha chế theo phương pháp đã viết nghỉ ngơi trên sẽ tiện lợi hơn. Bột Mì Mịn (còn điện thoại tư vấn là bột bánh) = cake & pastry flour (8% protein) = Substitute 7/8 cup all-purpose flour for each cup of cake flour and địa chỉ cửa hàng 2 tablespoons of cornstarch for every 7/8 cup all-purpose flour used. Cakes made with all purpose flour tend to be less delicate and crumbly. Bột Tàn Mì = wheat starch Bột Mì Khoảnh (còn call là bột năng, bột mì tinh, bột đao) là bột lọc chế biến từ củ mì = tapioca starchBột Bánh vào Hộp = cake phối = bột bánh bông lan pha sẵn (có bột mì, đường, bột nổi, v.v…), nhiều loại nầy thường chỉ cần làm theo lời hướng dẫn viết bên trên hộp, rất dễ làm, mặc dù bánh thường hết sức ngọt đối với khẩu vị fan ViệtGluten: Wheat contains protein. When mixed with water, these proteins form what is known as “gluten” — an elastic framework within the dough. If you chew on wheat kernels, the gum-like mush that you can feel between your teeth is gluten. Gluten traps gases released by yeast in bread dough by forming cell walls around the gas. This gives bread its light texture, và makes it rise. The more protein a Flour has, the stronger the gluten framework lớn trap the gases during rising. You will want a good strong gluten framework for bread so that it will hold the gases released by the yeast for rising. Flour also contains “proteases” which lượt thích to digest gluten, making the bread dough sticky, inelastic, và flat. Almost all bread recipes hotline for a tidge of salt to lớn be added, as salt keeps these proteases from being active và feasting on your gluten.Instant Flour, nói một cách khác là granular flour. Đây là một trong những loại bột mì với lượng protein thấp, đã được chế tao và xay thiệt mịn để có thể hòa chảy vào các chất lỏng tức thì lập tức. Mặc dù trộn vào nước lạnh giỏi nước nóng, một số loại bột Instant Flour cũng sẽ tan vào nước, không trở nên vón viên hay bị “óc trâu”. Thông thường, người ta hay sử dụng Instant Flour để làm sánh, đặc các loại nước sauces, gravies, soups hay những món bắt buộc độ sệt hơi sền sệt. Thỉnh thoảng cũng có người sử dụng Instant Flour để triển khai các loại bánh nên bột low-protein, ví dụ như vỏ bánh pie (pie crust), bánh tart (tart crust). Wondra Instant Flour Substitute: Trong hình bên dưới là một các loại Instant Flour với tên gọi Wondra Instant Flour Substitute. Đây là một loại bột mì low-protein (10% protein) đã tẩy trắng (bleached), đã được gia công chín kế tiếp sấy thô rồi được chế biến xay thành bột thật mịn, tương thích đẻ làm cho đặc sauce cùng gravy. Hay rất có thể dùng trong một vài công thức làm bánh thay thế cho loại cake & pastry flour. Ưu điểm của một số loại bột nầy là hòa tan ngay nhanh chóng vào hóa học lỏng, không thể bị vón cục hay lợn cợn. Ngoài ra vì bột Instant Flour đã được gia công chín bắt buộc không nên nấu tuyệt nướng lâu như khi dùng các nhiều loại bột mì thông thường.

Làm sao để biết Protein Percentage của bột?Protein percentage (% protein) có thể được ghi vào phần Nutrition Facts ghi trên bao bột. Tuy nhiên, cũng có thể có khi trong Nutrition Facts không ghi rõ protein percentage mà chỉ cho biết số proteins có trong những serving kích thước là bao nhiêu. Dựa trên đó, ta có thể ước tính số protein percentage bằng cách lấy số grams proteins phân tách cho số grams của từng serving form size rồi nhân 100%. Thông thường, bởi vì trọng lượng serving kích thước không nhiều nên số lượng proteins cũng đã trở nên round off mang lại chẵn đề nghị số protein percentage ước tính được sẽ nhỏ tuổi hơn số protein percentage thật sự khoảng dao động 1% xuất xắc 2%. Nhưng lại dựa theo đó, bọn họ cũng tất cả khái niệm sơ qua về một số loại bột dự trù mua.

Xem thêm: Đặc Tính Lý Hóa Của Nước - Nước Và Vai Trò Của Nước Trong Tế Bào

Thí dụ, nhiều loại bột mì %14 protein sẽ sở hữu 4 g protein cho mỗi 30 g serving. Bột mì %11 protein sẽ có 3 g protein cho mỗi 30 g serving.Equivalents For FlourFlour ComparisionTrở Về Phần Mục Lục—oOo—Bột Nếp (Glutinous Flour)Là nhiều loại bột được bào chế từ gạo nếp, hay được chế biến làm cho những món bánh tất cả độ mềm mỏng dai, nhân mặn hay ngọt. Tỉ dụ như bánh cam (bánh rán), bánh dầy giò, bánh dầy đậu, bánh hoa hồng, bánh không nhiều trần, bánh khúc, chè trôi nước, vv.. Vv…Bột Bắp (Corn Flour)Là các loại bột sản xuất từ phân tử bắp (ngô), xin chớ lầm lẫn với nhiều loại corn starch (tinh bột bắp, tuy nhiên vẫn thường call tắt là bột bắp trong không ít công thức nấu ăn uống làm bánh). Corn Flour bao gồm hạt nhám thô hơn với ngả mầu đá quý hay ngà ngà rubi như vào hình bên dưới. Còn Corn Starch luôn luôn có mầu white tinh, khôn cùng mịn.

Bột Bánh Dẻo / Bột Nếp Rang (Glutinous Fried Flour)Là nhiều loại bột được sản xuất từ gạo nếp đã rang chín, thường được sử dụng làm bánh dẻo, bánh in, bánh khảo, vv.. Vv… Cũng có thể pha trộn vào nhân bánh nướng hay 1 số món bánh khác.Tuy nhiên cần để ý là đôi lúc ngoài chợ, họ cung cấp cùng một số loại bột nếp rang tuy vậy lại viết tên tiếng Anh khác nhau. Gồm gói viết là Rice Flour (glutinous fried flour) (như hình bên tay phải). Bao gồm gói viết sai tên, điện thoại tư vấn là Wheat Starch (như hình bên tay trái), nhưng mà nếu đọc chữ Hoa viết trên bao bì sẽ thấy tương đồng như bên trên gói bên tay phải. Yêu cầu phân biệt rõ với loại Wheat Starch thiệt sự.Cũng tất cả chợ chào bán loại bột ghi giờ đồng hồ Việt là Bột Bánh In, tuy thế tiếng Anh lại viết không nên thành Potato Starch (tinh bột khoai tây, chứ không phải là bột nếp rang) khiến người mua có thể bị sốt ruột vì chần chờ nên tin theo cách gọi tên làm sao cho bao gồm xác. Mặc dù nếu hiểu phần chữ tiếng Hoa in trên bao bột sẽ thấy như nhau như vẫn in trên gói bột nếp rang một số loại làm bánh dẻo đã nói ở trên Tứ Diễm xin mượn trợ thời một tấm hình nầy bên trên mạng (source = hoasontrang.us) để dễ tưởng tượng ra sự … đa dạng của các loại bột bánh dẻo / bánh in cung cấp ở chợ nha. Rất có thể click vào hình giúp xem rõ hơn chi tiếtDo đó, ví như thấy gói bột như hình mặt tay phải đề nghị quan gần kề kỹ mầu dung nhan bột ở mặt trong.Nếu trắng nuột và cực kỳ mịn; đó là tinh bột khoai tây (potato starch), khi xuất hiện xem sẽ không có mùi thơm, sờ bột thấy đuối mịn, không có cảm xúc dính dính trên ngón tay.Còn nếu có mầu tương đối ngà quà và có vẻ hơi nhám; chính là bột nếp rang (glutinous fried flour), khi xuất hiện thêm xem vẫn ngửi thấy mùi hương thơm của bánh dẻo, sờ tay vào sẽ cảm giác bột dính dính bên trên ngón tay với thô nhámTốt nhất là đừng chỉ có xem theo thương hiệu viết ngoài vỏ hộp mà hãy rành mạch theo cách tiếp sau đây thì sẽ không bao giờ bị lầm lẫn.Bột bánh dẻo (bột nếp rang) tất cả mầu khá ngà, hạt nhám và dính tay, giữ mùi nặng thơmBột wheat starch gồm mầu white tinh, phân tử thật mịn trơn tru láng, không có mùi thơmBột potato starch bao gồm mầu white tinh, phân tử thật mịn trơn tuột láng, không tồn tại mùi thơm hoàn toàn có thể click vào hình dưới để xem cho rõ rộng các cụ thể in bên trên bao bì